| Crème brûlée aux asperges et au cheddar | |
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Auteur | Message |
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poussinnette bavarde
Nombre de messages : 1100 Age : 42 Localisation : v d'ascq Date d'inscription : 06/03/2006
| Sujet: Crème brûlée aux asperges et au cheddar Jeu 8 Fév - 15:11 | |
| Ingrédients : 1 kg d'asperges blanches moyennes 150 g de cheddar râpé 25 cl de lait 50 cl de crème fraîche liquide 2 pincées de coriandre en poudre 2 pincées de noix de muscade râpée 8 jaunes d'oeufs sel, poivre du moulin Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 Préparation : Coupez les extrémités dures des asperges, pelez ensuite les tiges à l'économe puis découpez-les en rondelles de 3 cm. Faites cuire les pointes 5 min à la vapeur et réservez-les. Faites bouillir le lait et la crème, dans une casserole, avec une pincée de sel, la coriandre et la muscade et poivrez. Plongez-y les rondelles d'asperges et faites-les cuire 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Préchauffez le four th.3 (90°C). Versez les asperges et le mélange lait/crème dans le bol d'un mixeur et mixez 2 à 3 min pour obtenir un mélange très lisse. Filtrez. Dans une jatte, battez au fouet les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent, versez le velouté d'asperges en filet et mélangez en fouettant. Filtrez, rectifiez l'assaisonnement et répartissez cette crème dans 6 verrines résistantes à la chaleur. Enfournez au milieu du four et laissez cuire 1 heure au moins. Puis laissez refroidir totalement les crèmes avant de les mettre au frais. Avant de servir, répartissez les pointes d'asperges sur le dessus de chaque crème, donnez un petit tour de moulin à poivre puis couvrez de cheddar râpé et glissez les verrines sous le gril du four 2 min. Servez de suite pour savourer le contraste chaud-froid de la crème prise et du fromage fondant.
Le bon accord : Un Puligny montrachet (Blanc, Bourgogne) | |
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poussinnette bavarde
Nombre de messages : 1100 Age : 42 Localisation : v d'ascq Date d'inscription : 06/03/2006
| Sujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar Jeu 8 Fév - 15:11 | |
| A table | |
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danna moin timide
Nombre de messages : 457 Date d'inscription : 01/12/2006
| Sujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar Ven 9 Fév - 10:59 | |
| Je connais pas le cheddar ?? | |
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Marybess Admin
Nombre de messages : 7900 Age : 44 Localisation : loiret Date d'inscription : 18/01/2006
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danna moin timide
Nombre de messages : 457 Date d'inscription : 01/12/2006
| Sujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar Lun 12 Fév - 7:22 | |
| Alors j'ai demandé à la fromagerie, la vendeuse ne connait pas ? Il a peut être un autre nom ? | |
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poussinnette bavarde
Nombre de messages : 1100 Age : 42 Localisation : v d'ascq Date d'inscription : 06/03/2006
| Sujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar Lun 12 Fév - 15:27 | |
| c'est du fromage anglais, c'est orange | |
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poussinnette bavarde
Nombre de messages : 1100 Age : 42 Localisation : v d'ascq Date d'inscription : 06/03/2006
| Sujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar Lun 12 Fév - 15:29 | |
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Miraxel imbattable
Nombre de messages : 5021 Age : 54 Localisation : Moselle Date d'inscription : 26/01/2006
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poussinnette bavarde
Nombre de messages : 1100 Age : 42 Localisation : v d'ascq Date d'inscription : 06/03/2006
| Sujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar Lun 12 Fév - 15:57 | |
| mon image elle marche pas
mais ca existeuhhhhhhhhh
ici o,n s'en sert pour faire du welsh | |
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Miraxel imbattable
Nombre de messages : 5021 Age : 54 Localisation : Moselle Date d'inscription : 26/01/2006
| Sujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar Lun 12 Fév - 16:23 | |
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poussinnette bavarde
Nombre de messages : 1100 Age : 42 Localisation : v d'ascq Date d'inscription : 06/03/2006
| Sujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar Lun 12 Fév - 17:18 | |
| - Miraxel a écrit:
merci | |
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danna moin timide
Nombre de messages : 457 Date d'inscription : 01/12/2006
| Sujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar Mar 13 Fév - 7:24 | |
| Merci, je vais demander ailleurs, j'avais envie de faire la recette | |
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goody bavarde
Nombre de messages : 1485 Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar Mar 13 Fév - 7:40 | |
| tu as essayé au rayon fromages à la coupe? je suis persuadée que chez A.... par exemple tu dois trouver | |
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danna moin timide
Nombre de messages : 457 Date d'inscription : 01/12/2006
| Sujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar Mer 14 Fév - 5:53 | |
| J'ai trouvé ce matin au Géant Casino, à la coupe, merci | |
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| Sujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar | |
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