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 Crème brûlée aux asperges et au cheddar

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poussinnette
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MessageSujet: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Jeu 8 Fév - 15:11

Ingrédients :
1 kg d'asperges blanches moyennes
150 g de cheddar râpé
25 cl de lait
50 cl de crème fraîche liquide
2 pincées de coriandre en poudre
2 pincées de noix de muscade râpée
8 jaunes d'oeufs
sel, poivre du moulin

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20

Préparation :
Coupez les extrémités dures des asperges, pelez ensuite les tiges à l'économe puis découpez-les en rondelles de 3 cm. Faites cuire les pointes 5 min à la vapeur et réservez-les.
Faites bouillir le lait et la crème, dans une casserole, avec une pincée de sel, la coriandre et la muscade et poivrez. Plongez-y les rondelles d'asperges et faites-les cuire 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Préchauffez le four th.3 (90°C).
Versez les asperges et le mélange lait/crème dans le bol d'un mixeur et mixez 2 à 3 min pour obtenir un mélange très lisse. Filtrez.
Dans une jatte, battez au fouet les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent, versez le velouté d'asperges en filet et mélangez en fouettant.
Filtrez, rectifiez l'assaisonnement et répartissez cette crème dans 6 verrines résistantes à la chaleur.
Enfournez au milieu du four et laissez cuire 1 heure au moins.
Puis laissez refroidir totalement les crèmes avant de les mettre au frais.
Avant de servir, répartissez les pointes d'asperges sur le dessus de chaque crème, donnez un petit tour de moulin à poivre puis couvrez de cheddar râpé et glissez les verrines sous le gril du four 2 min.
Servez de suite pour savourer le contraste chaud-froid de la crème prise et du fromage fondant.




Le bon accord : Un Puligny montrachet (Blanc, Bourgogne)

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poussinnette
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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Jeu 8 Fév - 15:11

A table cheers

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danna
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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Ven 9 Fév - 10:59

Je connais pas le cheddar ??
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Marybess
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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Dim 11 Fév - 2:09

c du fromage je crois scratch

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danna
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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Lun 12 Fév - 7:22

Alors j'ai demandé à la fromagerie, la vendeuse ne connait pas ?
Il a peut être un autre nom ?
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poussinnette
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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Lun 12 Fév - 15:27

c'est du fromage anglais, c'est orange

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poussinnette
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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Lun 12 Fév - 15:29


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Miraxel
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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Lun 12 Fév - 15:35

danna a écrit:
Alors j'ai demandé à la fromagerie, la vendeuse ne connait pas ?
Il a peut être un autre nom ?

elle devrait changer de metier lol!


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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Lun 12 Fév - 15:57

mon image elle marche pas

mais ca existeuhhhhhhhhh

ici o,n s'en sert pour faire du welsh

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Miraxel
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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Lun 12 Fév - 16:23


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poussinnette
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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Lun 12 Fév - 17:18

Miraxel a écrit:




merci

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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Mar 13 Fév - 7:24

Merci, je vais demander ailleurs, j'avais envie de faire la recette
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goody
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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Mar 13 Fév - 7:40

tu as essayé au rayon fromages à la coupe?
je suis persuadée que chez A.... par exemple tu dois trouver

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http://www.connaitre-ses-droits.com/modules/newbb/index.php


je ne parle pas aux cons : ça les instruit
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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   Mer 14 Fév - 5:53

J'ai trouvé ce matin au Géant Casino, à la coupe, merci
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MessageSujet: Re: Crème brûlée aux asperges et au cheddar   

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