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 arancini

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poussinnette
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MessageSujet: arancini   Sam 1 Avr - 15:23

De petites boules de riz goutant à la fois le fromage italien intimement mêlé au riz et les parfums d'une farce bien italienne.



Ingrédients

* 1 litre de bouillon de poulet
* 2 tasse de riz Arborio
* 1/2 tasse de beurre fondant
* 1/4 tasse de persil
* 1/2 tasse de fromage parmisan ou roman
* 2 oeufs, bien battus
* 250 gr de boeuf maigre
* 250 gr de porc maigre
* 1/2 tasse de salami genoa(coupé en dé)
* 1/2 tasse de mortadelle (coupée en dé)
* 1/2 tasse de provolone (coupé en dé)
* 1/2 tasse de mozarella (coupée en dé)
* 2 oeufs additionels pour tremper les boules de riz
* 2 tasse de chapelure de pain
* huile d'arachide

Préparation des arancini

* Lavez et égouttez le riz et placez dans une casserole de 2 litres . Ajoutez le bouillon de poulet et apportez à l'ébullition
* Quand le mélange commence à bouillir, réduisez la chaleur et couvrez.
* Laisser reposer pendant 20 minutes.
* Ensuite enlevez du feu et laissez-lè couvert pendant 20 minutes.
* Mettez dans le bol du mélangeur (le riz, le beurre fondant, persil, fromage parmesan ou romano et les oeufs battus).
* Mélangez doucement mais à fond et laissez refroidir.
* Dans un poêlon, sautez ensemble la viande hachée (porc et boeuf).
* Envelez le gras et ajoutez à celà la viande froide (coupée en dés) et mélangez bien l'ensemble la main.
* Avec les mains humides, mais pas mouillées, formez une boule avec le mélange de riz grossièrement la taille d'une grosse balle de golf (environ 5-6 cm de diamètre).
* Dans la paume d'une main et, employant l'autre pouce, faites un trou .
* Dans ce trou, placez un peu de mélange de viande/mozarella/provolone et refermez.
* Quand toutes les boules ont été formées de cette façon trempez chaque boule rapidement dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure de pain.
* Chauffez l'huile d'arachide à 160 °C dans une friteuse ou un wok.L'huile doit couvrir le boules de riz.
* Faites frire les boules de riz quelques-uns à la fois, tournant doucement avec une cuillère jusqu'à qu'elles soient brunes claires partout.

Places les boules de riz cuites sur du papier brun et servez chaud

PS : afin de retourner les arancini sans les casser, retournez-les en les laissant dans l'huile.

PS 2 : une autre farce possible consiste en une sauce bolognaise épaisse à laquelle vous aurez ajouté une bonne dose de petits pois verts.

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MessageSujet: Re: arancini   Sam 1 Avr - 17:15

sa donne faim tout ca cheers
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Marybess
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MessageSujet: Re: arancini   Dim 2 Avr - 3:46

hummmmmmmm ca a l'air pas mal du tout geek

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arancini
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