Ingrédients pour 4 personnes: 400g de spaghettis, 4c. à soupe d'huile d'olive, 200g de gouda, 2 gousses d'ail, 1 poignée de feuilles de basilic, 3 tomates, sel, poivre.
Préparation:
- Inciser, ébouillanter et peler les tomates.
- Les épépiner et concasser la chair.
- Passer le fromage coupé en morceaux au mixer afin de le réduire en grains.
- Mettre à bouillir une grande marmite d'eau salée, additionnée d'une cuillerée d'huile.
- Peler et hacher finement l'ail. Le mettre dans un mortier, avec les tomates concassées, le basilic ciselé, du sel, du poivre et le reste de l'huile.
- Ajouter les grains de fromage et travailler la pâte au pilon (ou à la fourchette).
- Faire cuire les spaghettis 7 à 8 minutes dans l'eau bouillante.
- Egoutter les pâtes, les verser aussitôt dans un plat creux préchauffé, verser la sauce du mortier, mélanger et server sans attendre.
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